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Desclassificação por impurezas: saiba como escolher um bom café e não errar na compra
Antes de chegar à nossa mesa, o café passa por vários processos que influenciam sua qualidade de sabor e aroma. Recentemente, o Departamento de Inspeção do Ministério da Agricultura desclassificou marcas de café devido à presença de materiais estranhos e impurezas acima do limite permitido por lei, incluindo uma marca do Sul de Minas.
Impurezas são elementos indesejados presentes no café, como pedaços de galhos, pedras ou outras partículas que não deveriam fazer parte do produto final. A torrefação, etapa crucial na produção do café, deve remover essas impurezas para garantir a qualidade do produto que chega ao consumidor.
Para identificar a presença dessas impurezas, amostras de café são analisadas. Segundo o degustador Gilmar Cabral, um café de boa qualidade deve apresentar uma moagem homogênea e uma torra uniforme. A presença de cores distintas na torra pode indicar impurezas ou um processamento inadequado. Conforme as normas de inspeção, quando a quantidade de impurezas ultrapassa 1%, o produto é desclassificado.
Dicas para Escolher um Bom Café
Ao escolher um café no supermercado, considere algumas dicas do degustador Gilmar Cabral para garantir um produto de qualidade:
- Marcas Consolidadas: Geralmente possuem selos de qualidade, como o da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), que garantem a procedência e qualidade do produto.
- Inspeção Visual: Ao abrir o pacote, verifique se a moagem e a torra do café são homogêneas. Cafés com uma coloração uniforme e sem partículas estranhas são indicativos de um produto bem processado.
- Cor do Pó de Café: Uma coloração muito escura pode ser sinal de que o produto foi queimado para mascarar defeitos. Prefira cafés com uma torra média, que preserva melhor os aromas e sabores naturais do grão.
Gilmar Cabral também recomenda a compra de café em grãos, pois permite ao consumidor verificar a ausência de impurezas e realizar a torra de acordo com sua preferência pessoal. Cafés em grãos de boa procedência tendem a ser de melhor qualidade, e a torra pode ser ajustada para extraforte, média ou clara, conforme o gosto de cada um.
Ficar atento às marcas de confiança e verificar a aparência do café pode fazer toda a diferença na experiência final da bebida. Com essas práticas, fica mais fácil consumir um café de alta qualidade, rico em sabor e aroma, sem impurezas indesejadas. Os cafés brasileiros recebem certificações de pureza e qualidade, que atestam que a bebida está dentro do padrão exigido pelo Ministério da Agricultura.
Fonte: G1
