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Como o sorvete engana nossos cérebros e quem inventou essa delícia?

A criação do primeiro sorvete é um assunto debatido, com diversas histórias e teorias sobre suas origens, incluindo a recente redescoberta do sorvete de leite de égua (veja mais detalhes abaixo).
O fascínio pelo sorvete não é apenas uma questão de gosto, mas também um tópico de interesse científico. Estudos investigam tanto os benefícios nutricionais quanto os efeitos negativos dessa sobremesa gelada no corpo humano. Pesquisadores também exploram como o sorvete pode influenciar nosso humor.
Em 2021, o Instituto de Psiquiatria de Londres descobriu que, após apenas uma degustação de sorvete, o córtex orbitofrontal do cérebro (responsável pelo processo de tomada de decisão) começa a responder. Outros estudos indicam que nutrientes como proteínas e gorduras presentes em sorvetes de qualidade elevam o humor e aumentam os níveis de serotonina, um estimulante natural do bem-estar.
A evolução também desempenha um papel, explicando por que os humanos têm uma predisposição por alimentos doces. A combinação de açúcar, gordura e a temperatura fria do sorvete proporciona uma sensação agradável na boca.
A origem do sorvete é um tema de intenso debate entre historiadores da culinária. É amplamente aceito que o sorvete precede a invenção da eletricidade e da refrigeração. Culturas que tinham acesso a neve e gelo desenvolveram algumas formas de sobremesas ou bebidas congeladas, precursoras do sorvete moderno.
Relatos indicam que o imperador romano Nero, no século I, enviava mensageiros para coletar gelo para misturar com suco de frutas. Registros da Dinastia Tang na China (618-907 d.C.) mencionam uma mistura congelada semelhante ao leite, preparada com leite de vaca, cabra ou búfala, fermentada e aquecida com farinha e cânfora para dar sabor e textura. O congelamento era feito envolvendo a mistura em tubos de metal e colocando-os em uma piscina de gelo, algo parecido com o kulfi indiano de hoje.
Sorvete, Gelato ou Sorbet?
Robin Weir, autor de Ice Creams, Sorbets and Gelati: The Definitive Guide, destaca duas pistas importantes para rastrear a origem do sorvete. Primeiro, a definição: sorvete contém laticínios ou creme, enquanto o sorbet não. O gelato, originário da Itália, tem pouco ou nenhum creme e é misturado de forma mais lenta, resultando em um produto final com menos ar.
A segunda pista é a identificação do efeito endotérmico — o princípio de adicionar sal ao gelo para reduzir sua temperatura abaixo do ponto de congelamento, ideal para a formação do sorvete, que ocorre entre -10ºC e -20ºC. Laura Weiss menciona que chineses, árabes e indianos demonstraram conhecimento do efeito endotérmico em algum ponto da história, embora a data exata permaneça desconhecida.
No Irã, o yakhchal, uma estrutura de armazenamento de gelo construída por volta de 400 a.C., levanta questões sobre o uso do gelo armazenado para fazer sobremesas congeladas. Kitty Travers, fundadora da La Grotta Ices em Londres, experimentou o método tradicional endotérmico e descobriu que a fabricação manual do sorvete pode ser eficaz, sugerindo que, teoricamente, não é necessário eletricidade para fazer sorvete se você puder colher gelo na natureza.
Influência Europeia e Desenvolvimento Contemporâneo
Na Europa, uma história popular é a de que Marco Polo trouxe receitas de sobremesas congeladas da China, embora sua viagem à China seja contestada. Publicações como o Oxford Companion to Sugar and Sweets afirmam que o efeito endotérmico não era conhecido pelos europeus até o século XVI.
Com a chegada da refrigeração na segunda metade do século XX, a fabricação de sorvetes evoluiu para uma indústria em larga escala. Em 2024, o mercado global de sorvetes deve movimentar US$ 103,4 bilhões (R$ 585 bilhões), superado apenas pelas indústrias de chocolate e café. Os sabores estão se diversificando para refletir as culturas alimentares locais. Tapiwa Guzha, de um café na Cidade do Cabo, chamou a atenção com seu sorvete de peixe seco salgado e pimenta scotch bonnet, refletindo a gastronomia africana.
Sorvete de Leite de Égua
O mais recente avanço no mundo dos sorvetes vem da Polônia, onde pesquisadores da Universidade de Tecnologia da Pomerânia Ocidental criaram um sorvete de iogurte de leite de égua com consistência e aparência similares ao sorvete de leite de vaca. O estudo publicado em agosto sugere que o leite de égua pode beneficiar a saúde intestinal, embora mais pesquisas sejam necessárias.
Kitty Travers testou a receita e descreveu o sorvete como “fino e ligeiramente arenoso”. Após ajustar a receita com casca de pera, pólen de erva-doce e sementes, ela serviu o novo sabor em uma festa e recebeu a aprovação dos amigos.
Fonte: BCC News
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Pesquisa indica que, em média, uma pessoa faz sexo cerca de 52 vezes por ano

As mulheres que fazem sexo menos de uma vez por semana podem ter mais probabilidade de morrer cedo do que aquelas que se envolvem em relações sexuais com maior frequência, é o que sugere um novo estudo feito nos Estados Unidos. Além disso, os pesquisadores também notaram que o sexo mais frequente reduz as chances de morte precoce em homens e mulheres com depressão.
No artigo, os autores comentaram que a atividade sexual é importante para a saúde cardiovascular geral dos humanos, possivelmente devido à redução da variabilidade da frequência cardíaca e ao aumento do fluxo sanguíneo. “Usando as descobertas do nosso estudo, podemos inferir que a atividade sexual pode melhorar a perda de função que pode ocorrer com a idade e a progressão da doença”, disseram os investigadores.
A importância da vida sexual
Para chegar a qualquer conclusão, os pesquisadores analisaram dados de 14.542 indivíduos dos EUA registrados como parte de uma pesquisa nacional de saúde feita entre 2005 e 2010. No total, 2.267 participantes forneceram detalhes sobre suas vidas sexuais, com 94,4% deles afirmando terem relações pelo menos uma vez por mês. Além disso, 38,4% responderam fazer sexo mais de uma vez por semana.
Estudos anteriores já indicavam que os norte-americanos médios faziam sexo 54 vezes por ano — o que se aproxima de uma vez por semana. Então, os pesquisadores decidiram classificar as pessoas entre aquelas com alta e baixa frequência sexual, dependendo se tinham relações acima ou abaixo dessa média.
No geral, mulheres com baixa frequência sexual tinham 1,7 vezes mais probabilidade de morrer por qualquer causa até o final de 2015 do que aquelas com vidas sexuais mais agitadas. Apesar de não encontrar a mesma resposta em homens, os pesquisadores ficaram surpresos ao observar que a relação sexual parecia ter um efeito direto no impacto da depressão para a saúde de ambos os sexos.
Efeitos benéficos
Mesmo após ajustar fatores de risco, como obesidade, idade avançada e status socioeconômico, os autores chegaram a conclusão de que pessoas que sofriam de pressão tinham cerca de três vezes mais probabilidade de morrer durante um período de baixa frequência sexual.
Fonte: Mega Curioso.
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Donos da globo ficam 16 bilhões mais ricos em 2024 segundo a forbes

O patrimônio dos donos do Grupo Globo disparou R$ 16 bilhðes, cerca de US$ 2,8 bilhões, no último ano, segundo divulgou a revista Forbes. A empresa pertence a João Roberto Marinho, José Roberto Marinho e Roberto Irineu Marinho. Juntos, eles possuem uma fortuna de US$ 9 bilhões, cerca de R$ 51 bilhões.
No ranking de 2024, os três proprietários da Globo tinham um patrimônio total de US$ 6,2 bilhões (R$ 35,4 bilhões). Porém, mesmo com a alta do dólar em relação ao real, o patrimônio da família Marinho cresceu cerca de 45% em um ano.
A Forbes divulgou que cada filho de Roberto Marinho, fundador da emissora Rede Globo, possui uma fortuna de US$ 3 bilhões, cerca de R$ 17 bilhões. A família, contudo, não é apenas dona do canal de televisão, eles são proprietários do portal g1, Globoplay, emissoras de rádio (como CBN e Rádio Globo), editora de livros, jornais e revistas impressas, além da produtora Globo Filmes.
O filho mais velho de Roberto Marinho, o Roberto Irineu Marinho também é proprietário da Fazenda Sertãozinho, que produz o café gourmet Orfeu.
Valor total do ativo de Globo cresce em 2024
A Forbes não detalhou qual calculo foi realizado para determinar o patrimônio da família Marinho. O último levantamento divulgado pelo Grupo Globo mostra que o total do ativo da companhia também cresceu.
Em 2023, a Globo possuia R$ 27 bilhões em ativos, valor que subiu para R$ 30,9 bilhões em 2024.
O lucro líquido do Grupo Globo mais que dobrou no último ano, de R$ 838 milhões em 2023 para R$ 1,9 bilhão em 2024. A companhia registra o lucro depois de uma grande reestruturação, que contou com a venda de ativos e demissão de atores, diretores, autores, produtores. apresentadores e profissionais de outras funções.
Além disso, a Globo também pode ter sido beneficiada com a mudança do governo federal. A gestão Luiz Inácio Lula da Silva tem investido em publicidade nas empresas do grupo. Como mostrou Oeste, na soma de 2023 e 2024, o governo repassou mais de R$ 300 milhões para 0 conglomerado de mídia.
Segundo dados da Secretaria de Comunicação Social (Secom) da Presidência da República, o valor destinado pelo governo Lula ao Grupo
Globo supera o montante de R$ 177 milhões que o Palácio do Planalto enviou à companhia durante a Presidência de Jair Bolsonaro, entre 2019 e 2022.
Fonte: Revista Oeste.
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Igreja Batista Filadélfia realiza bazar com preços acessíveis no dia 12 de abril

A Igreja Batista Filadélfia de Santa Rosa promove no próximo sábado, dia 12 de abril, a 2ºedição do bazar solidário do projeto “Mãos Que Servem”, com uma proposta que une solidariedade, economia e cuidado com a comunidade.
O evento acontece das 9h às 14h, nas dependências da igreja, e contará com uma grande variedade de peças de roupas infantis, juvenis e adultas, todas em ótimo estado de conservação.
O destaque do bazar é o preço fixo de R$ 5,00 para a maioria dos itens. Além disso, haverá uma sessão especial com peças selecionadas com valores de R$ 10, R$ 20 e R$ 30, oferecendo opções acessíveis para todos os gostos e necessidades.
Essa é a segunda edição do bazar, que já se consolidou como uma importante ação social da Igreja Batista Filadélfia. A iniciativa faz parte do projeto “Mãos Que Servem”, que visa atender pessoas em situação de vulnerabilidade e promover a solidariedade por meio do voluntariado.
O evento também marca uma data especial para a comunidade: neste mês de abril, a Igreja Batista Filadélfia completa 72 anos de história em Santa Rosa, reforçando seu compromisso com o serviço cristão e o apoio à população local.
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